白酒美学档案（2021年）| 以“洞见思想”见精神，以“视色嗅味”见手段
文 / 糖酒快讯团队
酒人对白酒美学的思考、探寻与实践由来已久，成果蔚然。白酒向来有“美酒”之称，堪此美誉自然有其道理，终究是产品属性、文化属性，以及消费者价值属性所缘定因果。
不过，人们以思想定义美、以行动弘扬美，与定义文化、弘扬文化一样，由于思维模式、价值取向不同，关注的向度也不尽相同。白酒美学一路走来，向度之上的迭代进化，大致可归纳为：从群体出发，进步为从个体出发；或者，从规则、秩序出发，进步为从自由、平等出发；又或，从产品属性、文化属性出发，进步为从消费者价值出发。如今，新的迭代进化聚汇于对人类感性素质、感性智慧、感性能力、感性文明的呼召，既寄望于消费者感性素质、审美能力、感性文明提升，又要求白酒企业在感性品质、感性沟通，感性经济上升级。
去年底以来，糖酒快讯、酒视机构在业内率先倡导白酒美学，尝试推开“白酒美学时代”之门，并将于今年举办盛大的“白酒美学盛典”，期冀与同道一起，为白酒新时代的背景增添更为广泛、深厚、绚烂的感性底色。
我们所主张的美学是“感觉学”，是“研究感性认识的完善”；白酒美学是将人作为“主体”，将白酒作为被“审”的“对象”。提出通过主体审美活动在白酒文化与生活中全方位展开，彻底释放白酒文化中的审美因子。进而提出白酒行业需要发起一场基于消费者感性价值主张的“白酒审美工程”，包括“白酒感性品质工程”及“白酒审美传播工程”，其中又包括“白酒感性工艺工程”“白酒时间工程”“白酒空间工程”等工程。并草拟了“白酒审美工程”倡议纲领十二条。
一杯酒蕴涵了这支酒的一切；人们也必须从个体的感受中、情感中、精神理念中才能看到酒的本质；而白酒美学致力于饮者的完美体验，终以白酒企业与消费者共情、共享的知行为前提，所以我们有必要对白酒企业的美学观念、美学实践做一次历史性的总结。此篇《白酒美学档案（2021年）》通过爬梳汇要，旨在回顾企业最新的成果，洞见其思想，观摩其行至。
大体上，是以“洞见思想”见其精神，以“视色嗅味”见其手段。
1、【视色嗅味】之“李渡国宝宋宴”（打造专属IP）
2021年春，“李渡国宝宋宴”升级，还原宋徽宗《文会图》雅集意蕴的同时，通过完美呈现宋代点茶、焚香、琴乐、美食、美器，带给嘉宾极致之美的艺术体验。
同年10月18日，李渡国宝宋宴首次走出江西，来到上海朱家角，并首次现场还原宋代女子梳妆换装实录，并以眼、耳、口、鼻、身、心、意七感造境，一盏一席间，尽显生活美学的极致风采。
2、【洞见思想】之酒鬼酒独家冠名《万里走单骑》第二季（品牌联盟）
2021年6月10日，由酒鬼酒独家冠名的中国首档沉浸式世界遗产探索互动综艺节目《万里走单骑——遗产里的中国》第二季创作研讨会在周口店遗址考古百年纪念活动现场召开。
《万里走单骑》第二季在视觉与风格表达方面双重发力：视觉上，将镜头对准色彩、留白、对称等遗产地的美学元素，强调嘉宾与遗产地的关联，人与美景相融；形式上，通过舞台表演、戏剧演绎、当代艺术等多维度解构中国美学，唤醒公众对中国美学的欣赏力和感知力。
3、【视色嗅味】之“国窖1573·七星盛宴，一场永无止境的进化”（打造专属IP）
2021年6月26日，“国窖1573·七星盛宴”在四川成都盛大举行。自2015年7月3日“当国窖1573遇上法国大餐”品鉴会在北京举行，国窖1573·七星盛宴已迎来第七个年头。
“国窖1573·七星盛宴”在“让世界品味中国”的宏大命题下，立足中国传统文化和百年活态传承，以极具新意和文化底蕴的品鉴方式，开创了高端白酒品鉴美学。独创的观、闻、触、品、听、悟“浓香六境”品鉴之道，以最佳的通感调动和互动设置，成为呈现国窖1573之“活态双国宝”之美的文化IP,同时经典诠释了中国高端白酒品牌和文化。
4、【视色嗅味】之保乐力加叠川麦芽威士忌酒厂先锋装置艺术《分形结构——山水无限》（打造专属IP）
2021年8月正式投产的保乐力加叠川麦芽威士忌酒厂，致力于打造集威士忌、艺术与文化于一体的世界级旅游目的地。建筑设计由屡获殊荣的如恩设计研究室（Neri&Hu）操刀，将永恒的建筑与自然风光、人文环境，以及威士忌酿制过程中的艺术美学相融合，首先面世的是中国当代先锋艺术家展望的艺术装置作品《分形结构——山水无限》，充分彰显对当地风土的礼赞。
5、【视色嗅味】之郎酒庄园：中国式的建筑美学（打造专属IP）
2021年8月27日，郎酒庄园主设计师林晓光在接受媒体采访时说，“如果抛开文化的因素而言，让郎酒庄园‘消失’在自然山水间，或许就是规划与设计一开始的初衷。”郎酒庄园有这样一句推广语——除非亲临，无法言说。林晓光说“郎酒庄园美，郎酒更美，郎酒人能把二郎滩建得这么漂亮，酿好酒自然不在话下。爱郎酒的人会爱上郎酒庄园，爱郎酒庄园的人也会爱上郎酒。”
6、【视色嗅味】之“国宝贵轩•飞天盛宴” （打造专属IP）
2021年9月15日，国宝贵轩•飞天盛宴暨中国行业首创“双龄酱香”上市启动会举行。国宝酒业联名敦煌博物馆IP，推出“贵轩·酱香瑰宝”战略大单品，将敦煌符号融入产品设计，借东方传统美学赋能酱酒品牌价值，并形成贵轩酒特有美学符号。
7、【洞见思想】之酒鬼酒《“醉·西湖”山水人文影像展》（品牌联盟）
2021年9月19日，酒鬼酒和《中国国家地理》联合举办的《“醉·西湖”山水人文影像展》在杭州开幕，这场兼具文化与美学的大秀吸引了130万观众深入体验。
今年4月，酒鬼酒与《中国国家地理》杂志携手，于湖南省博物馆推出了《醉湘西·山水人文影像展》，旨在持续演绎酒鬼酒与《中国国家地理》两大IP共同“自在、真我”的精神内核，与年轻人群的革新精神与创意活力产生强烈的情感共鸣。
8、【洞见思想】之《白酒总裁参考·白酒美学》出版（美学事件）
2021年9月30日，《白酒总裁参考·白酒美学》专辑出版。序言开宗明义：
“美学就是感觉学，或者说，就是学会如何感觉感觉。”
“当下白酒流行体验风，品鉴会、回厂游、俱乐部、会员专享等等，皆为增加饮者体验，体验即感觉，所以白酒美学也可以表述为—— 如何体验饮者的体验。”
“白酒美学更应该关注饮者和‘人’——理论上，‘人’包括饮者被称为美学的‘主体’。
主体通过美酒体验所能达到的‘感受’、‘联想’，唯有通过‘阐释’才能彰显其意义、价值，而由此确立的真实存在，除了‘自己‘ 和‘自我’，当然也包括‘物我互释’的美酒。”
“审美构成了人性之本，也构成白酒之美的最高情境，它沟通了此岸与彼岸，在人与酒与美之间架起了彩虹之桥。它可以是陶渊明梦境的‘桃花源’，也可以是海德格尔神往的‘诗意栖居’。”
“由感觉感觉发现白酒之美，由抽象感觉完善白酒之美，这是我们此次白酒美学所遵循的美学范式。包括:白酒生命之美、白酒形式之美、白酒身体之美、白酒情境之美、白酒自然之美、白酒生态之美。而白酒审美系统包括:白酒审美记忆、白酒审美想象、白酒审美情绪、白酒审美信仰、 白酒审美结构、白酒审美标准、白酒审美方式。”
9、【洞见思想】之“酒与美学·头排风尚沙龙”（思想观念）
2021年10月16日，由江苏双沟酒业股份有限公司主办的2021年秋糖系列主题活动“酒与美学·头排风尚沙龙”，在天津丽思·卡尔顿酒店隆重举办，邀请多位嘉宾探讨“酒与美学”之道。
双沟酒业张学谦认为，白酒在美的诠释上比较单一，多表现为饮酒体验，缺乏让消费者发自内心欣赏与赞叹的元素，而且抒发白酒之美时，往往拘泥于文化、品质层面，缺少更丰富的美的传播与表达。
10、【视色嗅味】之“金六福·一见如故”30万大奖征集酒标（美学事件）
2021年11月，金六福悬赏30万，联合四川日报及川渝几十所高校启动“金六福·一见如故”瓶标创意设计大赛。
行业人士指出，当今“泛审美时代”的诸多艺术形态正为商品带来新的美学体验，因此，以美学设计、美学主张为切口，让年轻消费群体参与到产品价值打造中，通过艺术赋能、消费者赋能，既可回归品牌本真价值理念，又能满足消费群体对产品新的审美需要。
11、【洞见思想】之水井坊“第一坊金逸奖”（美学事件）
11月12日，由水井坊发起创立的“第一坊金逸奖”在上海亮相，这一中国艺术界的全新奖项联合多位国内著名的顶尖艺术家，将承担起守护和支持中国艺术发展的更多使命，水井坊也藉此发掘一系列新的文化和美学空间。
作为中国高端白酒开创者，水井坊长期以来用众多案例向我们呈现了中国白酒的美学内涵，并不断助力中国白酒开拓更为广阔的表达空间。这也为其品牌精神中增添了推广守护中国美学文化及人文艺术的特殊使命。
12、【视色嗅味】之“水井坊·典藏冰雪版”（品牌联盟）
2021年11月20日，水井坊与中国冰雪战略合作发布会在密苑云顶乐园举行，作为中国冰雪官方指定用酒，“水井坊·典藏冰雪版”和“水井坊·井台冰雪版” 两款冰雪联名产品正式亮相。
水井坊朱镇豪表示，“我们将用中国美学、中国美酒所代表的美好生活款待来自世界各国的体育官员、媒体和技术人员，让世界更爱中国。让广大消费者拥有更多美好、更多自信、值得典藏的生活。”
13、【洞见思想】之开山酒业唐炜“新国风审美”（思想观念）
2021年12月2日，开山酒业创始人唐炜接受媒体专访时再谈中国白酒美学，强调传统白酒在产品审美上更偏重于中国历史文化，属于传统审美范畴，年轻人群以及现代审美需求并没有被很好的满足。因此，2019 年开山酒业以“先锋白酒”的概念面市，颠覆式的视觉惊艳同行，并开启了中国白酒“新国风审美”时代。
14、【视色嗅味】之“金徽明宴——礼遇明时，宴飨雅集”（打造专属IP）
2021年12月10日，“礼遇明时，宴飨雅集”——金徽明宴暨年份酒品鉴会在陕西首站西安成功举办，各界精英、媒体、经销商等共襄盛宴。
金徽明宴从舞台搭建、场景布设和礼仪设计上，再现明代美学极致风格，并通过明礼、明书、明舞、明乐、明肴、明辞，以及《金徽酒与时间的对话》、《大明酒道》、《酒海传奇》等表演，明代汤显祖《牡丹亭游园》选段，文徵明、董其昌笔墨丹青，打造宾客极致体验。
15、【视色嗅味】之“茅源酒·珍品一号——东方美学荟”（打造专属IP）
2021年12月12日，茅台集团保健酒公司“茅源酒·珍品一号”打造的专属IP——文化盛宴“东方美学荟”在山东德州举行。与会嘉宾称赞：（东方美学荟）“以沉浸式场景体验传递东方美学，阐述中华5000年璀璨文化之美，美酒之美。让美酒在与会嘉宾感官愉悦中芳香四溢，全面开启茅源酒珍品一号的文化路线，价值路线和品牌路线。”
16、【视色嗅味】之“家有老酒”寻找民间老酒鉴评五粮液专场活动（美学事件）
2021年12月15日，由中国酒业协会主办、五粮液公司承办的“家有老酒”寻找民间老酒鉴评五粮液专场活动在酒都宜宾正式举行。
宋书玉认为，陈年酒是时代美学的经典呈现，现场的陈年五粮液，便是真实的写照。每一瓶陈年酒都是一个时代的见证，印刻着一代消费者的审美，诉说着中国酒文化的变迁，预示着中国酒产业的发展。
五粮液集团邹涛表示，五粮液老酒包罗万象、厚重绵长，既有时间的味道，又承载着一代人的情感记忆，更是一个时代的文化符号。
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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